Cervezas Celta y La Serrana

El pasado mes, mi novia tuvo la suerte de poder alejarse a descansar un poco del crudo cemento (y de mí, claro esta!) y emprendió un breve viaje a la hermosa zona de Mina Clavero, Cordoba.
Grande fue mi sorpresa cuando a su retorno me entrego 3 porrones de Cerveza Artesanal del lugar. Claro, no sin antes advertirme: "Yo te soporto sacando conclusiones con cada cerveza que tomamos, estas las tomas conmigo!". Por supuesto mi negativa fue rotunda y terminante... - "Si Querida".

Compró las cervezas a $6 (us$2) en una Casa de Regionales, donde le mencionaron estaban teniendo mucha salida en los resto-bar de la zona. También que eran originarias de Los Molles, San Luis. Una localidad ubicada unos 150 km al Sur sobre la Sierra de Los Comechingones (pegada a Merlo). Allí son fabricadas por Padre e hijo compartiendo recetas (Cerveza Celta y La Serrana respectivamente). Por ello y que comparten los habilitantes de venta, es que decidí publicar ambas en la misma nota.

En las etiquetas se valen del Marketing (o Merchantacing, como gusto llamarle) con frases como "Lo Excepcional es aquello que se aparta de lo Ordinario" o "Sentí el sabor de la cerveza %100 pura y Natural". Y realzan el producto artesanal haciendo alusión a las materias primas puras y naturales, destacando el Agua del Faldeo de la Sierra como la estrella principal.


Inicie la ronda con la Rubia, pero al servirla la espuma fue escasa, aun cuando trate de forzar su presencia sirviéndola bruscamente. Esto me llevo a pensar lo peor, aunque el color turbio típico del sin filtrar (mis favoritas), me hizo mantener la expectativa. El sabor fue agradable, pero muy suave, con un amargor casi imperceptible. Era evidente que le faltaba carácter. Para peor, las burbujas también eran escasas y el retrogusto resulto apenas asidrado.
Sin lugar a dudas la partida no era buena, pero deberían mejorar sabor y aroma, ya que resultaría liviana incluso para un paladar de Brahma.

Celta Rubia:



El siguiente porrón fue el de Colorada, que me hizo ilusionar con el ruido al destaparla. Pero al servirla todo se desmorono, dejando poco que decir de esta cerveza. La espuma fue excesiva, las burbujas muy invasivas, el color apenas cobrizo y el sabor nunca llegue a apreciarlo. Era Soda del Faldeo de la Sierra.

La Serrana Colorada:



Ya toda esperanza de disfrutar una rica cerveza estaba perdida, y no quería extender la agonía. Así que me dispuse a terminar lo iniciado y serví la Cream Stout. La espuma y color eran tentadores, pero nuevamente el aroma, sabor, amargo o cremosidad quedaron en la etiqueta de la botella.

La Serrana Cream Stout:


Debo decir que en un principio pensé que al brewmaster se le fue la mano tratando de buscar un sabor suave para los paladares acostumbrados a la cerveza industrial. Pero al probar supuestas cervezas mas robustas y no encontrar rastros de amargor, sabor o aroma temo pensar en una deficiencia intencional. No podemos negar que es una cerveza artesanal, pero si que no esta cerca de lo que tomaría por Cerveza Artesanal.

Busco una razón que justifique este tipo de cervezas en la zona, ya que este verano tuve oportunidad de probar otras artesanales de San Luis y encontré el mismo panorama. Se me ocurrieron varias razones que fui descartando, hasta que finalmente recordé el éxito de Cassaro Chopp, que tiene un estilo muy parecido. Sera el modelo contra el que compiten?

Por favor, que un amigo Puntano me saque esta idea de la cabeza!!!

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Chino Que Chifla
Logia Cervecera
Crítico de bajo presupuesto.
chqch.logia@gmail.com